尼加拉瓜 媽媽米娜莊園 卡杜拉種 水洗處理 批次3372

NT$400NT$6,840

尼加拉瓜 媽媽米娜莊園 卡杜拉種 水洗處理 批次3372

NT$400NT$6,840

PRODUCT

商品介紹

INTRODUCTION

簡介

國別

尼加拉瓜

品種

卡杜拉種(Caturra)

處理法

水洗法

STORY

莊園故事

媽媽米娜莊園

媽媽米娜莊園就是尼加拉瓜2009年卓越盃第7名的拉米妮塔莊園(La Minita)
因為與他國莊園同名,因此逐漸沿用家族的暱稱「媽媽米娜」為莊園名稱
由這裡,可看出米瑞許家族的另一面 – 低調、不與人爭。

媽媽米娜原名是拉蜜妮塔的西文-La Minita,跟哥斯大黎加有名的拉米妮塔 (La Minita)同名,因為撞名,家族為避免在國際上產生同名困擾的無謂糾紛,自2010年後,不再以拉蜜妮塔的名稱出口。莊園主lnversiones Mierisch ( Erwin Mierisch的父親),早期暱稱拉蜜妮塔為Mama Mina (媽媽米娜)莊園,為了避免混淆,2010年後,我們也以媽媽米娜來稱呼此莊園。

Inversiones Mierisch幾次跟我聊天都提到-生產者不進則退的理論,雖然尼瓜拉瓜精品進步神速,基本功必須比烘豆商及杯測師還挑剔,採正熟的咖啡櫻桃,僅僅是好咖啡的基本要求而己,必須投入更多精神一尤其是風味與處理法的關聯。他在家族內的9個莊園,力行這些理論同品種在莊園不同區塊的風味研究、同品種在不同莊園的風味變化,先以水洗法,再增加PN與日曬,同一個品種取得27款批次,對風味細部變化的研究,助益甚大,我常拿來與杯測的結果比對,找出理想的批次。

媽媽米娜莊園位於Matagalpa高原的Laguna Verde區,莊園面積有48公頃,但保留19公頃的原始林,環境很優美,行走咖啡園中,地勢有時甚陡,但大量的芬多精,十分振奮,即使留了很多汗,仍然神情愉快,當時部份咖啡花正盛開,非常的香,至今,記憶猶新,那香氣,還深深烙印停留著。

PRODUCT INFORMATION

產品資訊

▪ 國別:尼加拉瓜

▪ 產區:馬塔加爾帕省(Matagalpa)的 Laguna Verde

▪ 莊園名稱:媽媽米娜莊園(Finca Mama Mina)

▪ 莊園經理:Denis Morales

▪ 咖啡種植面積:34 公頃

▪ 海拔高度:1275 – 1400公尺

▪ 得獎紀錄:尼加拉瓜 2009 年 CoE 第七名

▪ 品種:卡杜拉種(Caturra)

▪ 處理法:水洗法

M +(中深烘焙度,甜中微苦口感,焦糖香氣)

咖啡產品

熟豆0.5磅, 熟豆5磅, 熟豆6磅, 熟豆7磅, 熟豆8磅, 熟豆9磅

烘焙度

M0+(最淺烘焙度|明亮果酸・清晰原味), M(中火烘焙度|酸甜皆有・協調均衡), M+(中深烘焙度|圓潤協調・中度醇厚), M1(深烘焙度|苦甜主軸・濃郁飽滿)

研磨刻度

不用研磨, 2 號(營業用義式機・冰滴・土耳其壺), 3 號(掛耳包濾袋), 3.5 號(濾泡式・手沖・法蘭絨濾布・美式咖啡機・家用簡易義式機・法國壓・愛樂壓・越南滴漏咖啡壺・摩卡壺), 4 號(虹吸壺・比利時壺), 5 號(摩卡壺)

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